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  • 白菜の代わりにキャベツを入れてもいいのか?
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気になったので調べてみました(*´▽`*)



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「白菜」の代わりに、どんな野菜を入れたらいいのでしょうか。

代用の具材として一番使用されているのは、同じ葉物の「キャベツ」です。

 

千切りにしてそのまま食したり、他の具材と炒めたり、スープにして煮込むことも出来る万能な野菜ですね。

ただし、キャベツの葉は柔らかく溶けやすい為、鍋に入れるなら片丸キー(JIS(セイキSS製【25個】S50C JISカタマルキー 14X9X130 鉄(または標準)/生地(または標準)を入れた方が良いでしょう。

 

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二番目に代用されているのは「レタス」です。

こちらもキャベツと同じく、煮込みすぎる食感がなくなってしまう為、最後の方に入れてさっと食べる方が良いですね。

キャベツもレタスも野菜の甘みが出ますが、味がやや淡泊なので、鍋の味付けは少し濃いくらいがおすすめです。

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実は「水菜」や「チンゲン菜」も、白菜の代わりに使われることがあります。

どちらも風味や香りにクセが無いので、調理しやすい野菜です。

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ただし、煮込み過ぎると草の苦みや臭みが出てきてしまうので、

さっと湯通しして食べる前に入れるくらいがちょうど良いと思います。



キャベツもレタスも葉物で、全体的に高くて買えない、使いきれないという人におすすめなのは「もやし」です。

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大根は葉に近い方が甘みがあり、根に近くなる程辛味が強くなっていくので、

葉に近い方を輪切りにして煮込みましょう。

根に近い方はすりおろして、おろし大根として乗せても食べられます。

また、大根の葉も2~3分ほど茹でで水切りすれば併せて食べることが出来ます。

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入れたことが無ければ入れてみるのも良いと思います。

ただし、火が通りにくいので、煮込むときには厚さ5mm程度がちょうど良いと言われています。



鍋に定番の白菜ですが、以上のように他の野菜でも代用できます。

白菜が無かった場合は、代用も考えてみるといいですね。

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冬の寒い時期、我が家では毎日のように鍋をしています(*ノωノ)

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